葡萄酒斟酒溫度的問題并不是人們想象那么簡單的一個問題。不同的人對斟酒的溫度有不同的看法，特別是對白葡萄的斟酒溫度尤其是如此。有些人認為冰鎮白葡萄酒會阻礙葡萄酒的芳香，他們認為白葡萄酒應該在室溫的情況下斟酒。總而言之，對于不同種類葡萄酒的斟酒溫度，人們都還是贊成一些基本的規則。以下是標準的“最佳實務慣例”，包括從最低斟酒溫度的葡萄酒到最高斟酒溫度的葡萄酒。

　　葡萄酒斟酒的適當溫度

　　經濟實惠的發泡葡萄酒通常斟酒的溫度要比其它葡萄酒斟酒的溫度要低很多。總體而言，發泡葡萄酒適宜較低的斟酒溫度，低檔的發泡葡萄酒可以多冰鎮一下，使其飲用時更口感更好。建議斟酒的溫度為華氏36度-39度(攝氏2度-4度)。

　　經濟實惠的白葡萄酒和玫紅葡萄酒斟酒的溫度也偏低，但是，不需要象發泡葡萄酒那樣冰鎮。包括德國和奧地利的大多數桶裝白葡萄酒，以及西班牙和葡萄牙的低檔白葡萄酒。建議斟酒的溫度為華氏40度(攝氏5度)。

　　高檔發泡葡萄酒要冰鎮了以后斟酒，但是不能過于冰鎮。包括香檳酒，佳釀阿斯蒂(Asti)發泡葡萄酒和卡瓦(Cava)發泡葡萄酒。建議斟酒的溫度為華氏43度(攝氏6度)。
 

　　佳釀餐末甜味葡萄酒也要冰鎮了以后斟酒，但是，溫度要比高檔發泡葡萄酒高一點。包括索泰爾納(Sauternes)甜味葡萄酒和佳釀麝香葡萄酒(muscat)。產自“新世界”的餐末甜味葡萄酒，通常斟酒的溫度要比產自“舊世界”類似質量的餐末甜味葡萄酒的斟酒溫度高攝氏1度。建議斟酒的溫度為華氏45度(攝氏7度)。

　　酒體清淡的白葡萄酒和酒體中等醇厚的白葡萄酒要放涼了以后斟酒，但是，不能太冷。包括沙布利(Chablis)白葡萄酒，產自“新世界”的大多數諧同耐(chardonnay)葡萄酒和白索維農(sauvignonblanc)葡萄酒。這一類葡萄酒是否冰鎮是最可能會引發人們爭議的事情。傳統的常識認為要將這類葡萄酒冰鎮到華氏48度(攝氏9度)，但是，現在許多人都愿意把這類葡萄酒的斟酒溫度保持在高一點的溫度，即華氏50度(攝氏10度)。

　　酒體醇厚的白葡萄酒和在像木桶中窖藏很久的白葡萄酒，斟酒的溫度要比酒體清淡的白葡萄酒高一些。勃艮地白葡萄酒(WhiteBurgundy)是這類葡萄酒的杰出代表。盡管也有一些人選擇將這類葡萄酒冰鎮的溫度高一點，但是，建議斟酒的溫度為華氏52度(攝氏11度)。

　　果香味濃的紅葡萄酒，諸如博若萊(Beaujolais)紅葡萄酒，西班牙及葡萄牙的新釀紅葡萄酒和桑薩爾(Sancerre)紅葡萄酒是紅葡萄酒中斟酒溫度最低的。建議斟酒的溫度為華氏54度(攝氏12度)。

　　紅葡萄酒隨著酒體含量的增加，斟酒的溫度也隨之增高。佳釀馬德拉(Madeira)紅葡萄酒的斟酒溫度為華氏57度(攝氏14度)，佳釀基昂蒂(Chianti)紅葡萄酒或者馨芳(zinfandel)紅葡萄酒的斟酒溫度為華氏59度(攝氏15度)，而佳釀黑皮諾(pinotnoir)紅葡萄酒的斟酒溫度為華氏61度(攝氏16度)。

　　酒精酒體含量較高的紅葡萄酒斟酒的溫度更高一點。產自“新世界”的赤霞珠(cabernetsauvignon)紅葡萄酒，產自勃艮地(Burgundy)的黑皮諾紅葡萄酒，最佳的斟酒溫度為華氏63度(攝氏17度)。酒體更醇厚的葡萄酒----諸如美妙的波爾多(Bordeaux)紅葡萄酒，辛辣的希拉(syrah)紅葡萄酒/色拉子(shiraz)紅葡萄酒和陳釀的波爾圖(ports)紅葡萄酒----斟酒的溫度為華氏65度(攝氏18度)。

　　正如大家所見到的，佳釀葡萄酒斟酒的溫度范圍十分寬廣----從華氏43度(攝氏6度)到華氏65度(攝氏18度)。人們在有疑問的情況下，可以遵循一個原則，即紅葡萄酒的斟酒溫度為華氏60度(攝氏15度)，白葡萄酒的斟酒溫度為華氏50度(攝氏10度)，這樣人們就可以放心地飲用了。